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想要蒸出来的包子不塌,蓬鬆暄软,只需多做这2步,全家人都爱吃

2020-07-10 08:37 来源于:shenmy 我要评论(524)

以前不喜欢蒸包子,因为发麵总是失败,或者是蒸出的包子都塌了,皮硬。

后来学会一招,想要包子不塌,蓬鬆暄软,只需注意2步,家里老少都爱吃。

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所需食材:

韭菜400克,麵粉300克,酵母4克,白糖1勺,猪肉馅300克,盐4克,酱油2勺,葱姜蒜末适量,香油适量,食用油适量

做法:

1.麵粉中加入白糖和酵母,用温水揉成光滑的麵糰,发酵至两倍大。温水的温度在30度左右,不好掌握的话,就以不烫手为準。

这是关键的一步,发酵时除了放酵母以外,再放点白糖,不但口感好,也有利于成功发酵。

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2.利用发酵的时间做馅儿。

锅中放油,油热后放葱姜蒜末煸香。

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3.放入肉馅煸炒,加入盐和酱油,继续煸炒。

炒出肉馅的油脂也让肉馅更香。

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4.韭菜择洗凈,切成小段。

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5.将切好的韭菜拌入肉馅中,拌匀。

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6.发酵好的麵糰在案板上揉一揉排气,分成小剂子,擀成包子皮。

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7.包入适量的馅。

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8.放案板上二次发酵20分钟。

这是关键的第二步,二次发酵的时间一定要够,直至包子个头变大,放到手中掂着发轻才行。

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9.放在笼屉上,上汽后蒸20分钟,关火后焖两分钟出锅。

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【泥鳅小提示】

1.发酵时除了放酵母以外,再放点白糖,不但口感好,也有利于成功发酵。

2.二次发酵的时间一定要够,直至包子个头变大,放到手中掂着发轻才行。

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